Entrée
Salade gourmande « Villennes »
jeunes pousses, magret fumé extra, asperges vertes, fois gras, parmesan crumble et copeaux, fenouil, oignons nouveaux, fines herbes
Brochette de Gambas (décortiquées) Label rouge de Madagascar « plancha »
sauce épices douces, fraîcheur guacamole, légumes croquants
Tartare de sandre et saumon au citron vert
crème acidulée et trait d’huile d’olives extra
Ce plat est à la carte depuis l’ouverture du restaurant
Terrine de pieds de porc Croustillante
servie chaude, balsamique senteur truffe
Les pieds de porc sont réceptionnés entiers et crus. Ils sont entièrement cuisinés et désossés par nos soins
Terrine de foie gras « classique », porto et cognac
Notre équipe élabore cette recette en utilisant un foie gras artisanal éleveur Mr Joyeux à Reilhac (Lot)
Escalope de foie gras chaud aux deux pommes
Petite fraîcheur granny / gingembre, sauce acidulée
Les poissons
Garniture
Ecrasée de Mona Lisa de Jumeauville et poêlée de légumes du moment
Brochette de noix de Saint-Jacques fraîches d’Ecosse « plancha »
coulis d’étrilles « maison »
Pavé de saumon au pain d’épices (maison Lips de Gerwitler)
sauce aux agrumes, marmelade d’oranges (une spécialité légèrement salée/sucrée),
Homard Breton en deux services
Homard Breton en deux services (présenté à votre table)
*En premier : la queue grillée flambée au calvados, écrasé aux fines herbes
*En second : les pinces en fricassées, coulis de crustacés et petits légumes du moment
Filet de Turbot « plancha » coulis d’étrilles « maison »
Les viandes
Carré d’agneau rôti fleur de sel,
crème légère à l’ail doux et jus de cuisson
Garniture
Ecrasée de Mona Lisa de Jumeauville et poêlée de légumes du moment
Filet de bœuf extra ( origine France), sauce morilles et vin jaune
Brochette croustillante de Ris de Veau »F.G. » (origine France)
sauce morilles et vin jaune
Fromage
Assiette de trois fromages affinés et mesclun de salade
Les desserts
Nos glaces et sorbets sont produits par la famille Pedone Maître Artisan
Glacier à Vitry sur Seine depuis 1959
Fraîcheur des premiers fruits rouges, crème vanille intense,
sablé breton « maison », sorbet framboise et éclats de meringues
Assiette Pina Colada à notre façon
ananas, Meringue, Glace Coco, Rhum et caramel exotique
Mi-cuit au chocolat Barry origine rare Mexique
glace amaréna
Café Liégeois à notre façon
délicieuse glace cappuccino, dégustation de Kaluha (liqueur café)
Tarte fine aux pommes et cassonade « cuite minute «
glace vanille aux gousses de Madagascar