25 Juil

Ecrasée de Mona Lisa de Jumeauville et poêlée de légumes du moment

25 Juil

Ecrasée de Mona Lisa, Grenailles ou poêlée de légumes du moment

Endives, haddock, saumon, crevettes, moules, crème acidulée, pomelos, petits croûtons

19 Juil

Fraîcheur Ananas / Menthe Mi-cuit Chocolat extra Guanaja, glace Amarena Verrine Chocolat / Vanille et Noix de Pécan Assiette gourmande « Autour de la Framboise… » Tarte fine Pomme et Cassonade « cuit minute » Fraîcheur de Fraise Crème « Super Vanille »

sauce poivre et cognac, grenailles à notre façon et mâche De petit gabarit, le bœuf Hereford est renommé pour sa docilité et sa résistance aux conditions climatiques rigoureuses, ce qui lui permet d’être nourri naturellement à l’herbe toute l’année. Son adaptation à différents climats permet de le maintenir tout le temps dehors. Les bœufs sont […]

sauce morilles et vin jaune La Galice est une race espagnole à la robe blond-roux qui peut atteindre plus de 1m50 au garrot et peser jusqu’à 2 tonnes ! Alors que nous avons l’habitude de manger de la viande de bœuf issue d’animaux qui ont 25 mois au grand Maximun, ces bêtes sont élevées pendant 12 […]