28 Déc

Assortiment de mise en bouche

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Palette de nos trois fois gras extra (éleveur Mr Joyeux à Reilhac), nature porto cognac, rôti aux épices servi froid, figue moelleuse muscat

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Brochette de Noix de Saint-Jacques « plancha » sauce aux corails d’oursins

gâteau moelleux aux petits légumes

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Fraîcheur du « Colonel »  à notre façon…

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Déclinaison autour du Veau :

Ris croustillant

Filet rôti

Joue braisée fondante

céleri en deux cuissons

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Assiette de  fromage « tout truffe »  de la Maison « Histoire & Fromages Saint-Germain en Laye » 

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Vacherin « maison » coco/litchee/framboise

 

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Macaron glacé en mignardise