sauce morilles et vin jaune

La Galice est une race espagnole à la robe blond-roux qui peut atteindre plus de 1m50 au garrot et peser jusqu’à 2 tonnes ! Alors que nous avons l’habitude de manger de la viande de bœuf issue d’animaux qui ont 25 mois au grand Maximun, ces bêtes sont élevées pendant 12 à 15ans exclusivement en pleins champs ! Et pour terminer, la viande est longuement rassie, puisque la période de maturation peut atteindre 3 mois.