sauce poivre et cognac, grenailles à notre façon et mâche De petit gabarit, le bœuf Hereford est renommé pour sa docilité et sa résistance aux conditions climatiques rigoureuses, ce qui lui permet d’être nourri naturellement à l’herbe toute l’année. Son adaptation à différents climats permet de le maintenir tout le temps dehors. Les bœufs sont […]

sauce morilles et vin jaune La Galice est une race espagnole à la robe blond-roux qui peut atteindre plus de 1m50 au garrot et peser jusqu’à 2 tonnes ! Alors que nous avons l’habitude de manger de la viande de bœuf issue d’animaux qui ont 25 mois au grand Maximun, ces bêtes sont élevées pendant 12 […]

Morceau d’exception, la pluma est un petit morceau situé sur le cou de 400 à 500grs maximun sur un cochon de 175kg ! d’où sa rareté provenant uniquement de race Ibérique ( sud Ouest de l’Espagne, élevé de façon autochtone, alimentation glands et chataignes)