25 Juil

Ecrasée de Mona Lisa de Jumeauville et poêlée de légumes du moment

Endives, haddock, saumon, crevettes, moules, crème acidulée, pomelos, petits croûtons

19 Juil

Fraîcheur Ananas / Menthe Mi-cuit Chocolat extra Guanaja, glace Amarena Verrine Chocolat / Vanille et Noix de Pécan Assiette gourmande « Autour de la Framboise… » Tarte fine Pomme et Cassonade « cuit minute » Fraîcheur de Fraise Crème « Super Vanille »

sauce poivre et cognac, grenailles à notre façon et mâche De petit gabarit, le bœuf Hereford est renommé pour sa docilité et sa résistance aux conditions climatiques rigoureuses, ce qui lui permet d’être nourri naturellement à l’herbe toute l’année. Son adaptation à différents climats permet de le maintenir tout le temps dehors. Les bœufs sont […]

sauce morilles et vin jaune La Galice est une race espagnole à la robe blond-roux qui peut atteindre plus de 1m50 au garrot et peser jusqu’à 2 tonnes ! Alors que nous avons l’habitude de manger de la viande de bœuf issue d’animaux qui ont 25 mois au grand Maximun, ces bêtes sont élevées pendant 12 […]